Streszczenie

Białka pełnią podstawową rolę w budowie i funkcjonowaniu organizmu. Podczas warsztatów przeprowadzisz eksperymenty, za pomocą których wykryjesz obecność specyficznych białek w „białku” jaja kurzego, odpowiedzialnych za wiązanie ryboflawiny (witaminy B2) i żelaza. Sprawdzisz jak zmienią się właściwości spektralne przygotowanych roztworów wodnych białek po związaniu ryboflawiny lub żelaza oraz jaki wpływ na nie będzie miało zniszczenie aktywnej biologicznie struktury białek za pomocą kwasu lub innego czynnika denaturującego.